与其他茶类相比，普洱茶最独特的地方在于越陈越浓越香。大多数茶类都是讲究喝“新”，而普洱茶却是越老越有价值，新茶和老茶，有什么本质区别呢？
单纯从字面意思来解读的话，新和老，最大的不同就在于时间。普洱新茶，指的是刚压制成型的普洱茶，老茶指的是存放了数年时间的普洱茶，存放时间的长短，是划分新茶和老茶的主要因素之一。
在原料、工艺、仓储均符合标准的前提下，随着醇化时间的增加，普洱茶越陈越浓越香的特质逐步显现，品饮价值也会越来越高。
但是，因为原料和工艺的特殊性，刚压制好的普洱茶适口性并不好。除了香气不突出、茶汤苦涩味较重之外，茶性较寒，同样也不利于大部分茶友品饮。经过存放后的普洱茶，在香气、滋味、口感等各方面都会有较大的提升，除此以外，茶饼外观和茶汤颜色也会发生显著变化，时间对于普洱茶最大的意义就是，让普洱茶越变越好。
时间造就了普洱茶的越陈越浓越香，赋予了普洱茶独特的魅力。但相应的，如果是没有严格遵循选料标准，制作过程中加入了如萎凋、低温长炒等会导致前发酵的工艺，以及后期存储环境不符合要求，由此制作出来的普洱茶，存储的结果极有可能“越寡越淡越薄”。
所以，时间也有可能带来不好的结果，存茶普洱茶，是一件有利有弊、惊喜与风险并存的事情。
好的老茶是由好的新茶存储陈化而来的，但并非所有有年份的普洱老茶都是好茶，新与老，只是普洱茶划分的类型之一，大家在选购普洱茶时还需要多方面综合考量。
